Descripción

Principio de funcionamiento

La mesa de desuere incorpora una chapa perforada de acero inoxidable AISI 304 que permite el drenaje del suero. Una vez terminado el proceso de cuajado en las cubas se descarga directamente la masa en el carro de desuere en quesos de pasta semidura, dura o cuajada para pasta hilada. En pastas semidura y dura se hace un prensado con chapas perforadas que se sitúan encima de la cuajada. A continuación se cortan los bloques y se llenan los moldes.
Para quesos de pasta blanda, se colocan los moldes encima de la chapa perforada, un contramolde nos hace la función de embudo para poder descargar directamente la cuajada de las tinas al molde.
Cuando fabricamos queso para hilar (tipo Mozzarella, por ejemplo) la masa después de su estabilización en la mesa ser transferida directamente a la hiladora.
El suero restante se puede vaciar por vía de una válvula mariposa manual o con la ayuda de una bomba centrífuga INOXPA que opcionalmente se puede incorporar a la mesa.

Diseño y características

Carro móvil para desuere de la cuajada.
Móvil con ruedas de nailon de alta densidad con freno.

Materiales

Acero inoxidable AISI 304
Resto de materiales Ruedas de nylon de alta densidad
Acabado superficial interno pulido mate (contacto con el producto)
Acabado superficial externo pulido mate

Opciones

Chapa de acero inoxidable AISI 304 de pre-prensado.
Chapa regulación altura pasta.
Chapas pre-corte.
Bomba extracción suero
Sistema neumático para prensado cuajada en la misma mesa.